【2027年 フレンチおせち・年末年始オードブル ご予約受付中】
一年の始まりを、特別な料理とともに。 富山県産の…
FRENCH RESTAURANT IN TOYAMA
Komuro Noriyuki
1960年生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、東京のロシア料理店「スンガリー」に入店。その魅力に惹かれ、フランス料理に転じる。
1985年渡仏。ミシェル・トラマ、ローベルガード、ヘペール・ナルボンヌ、ジャック・シボワ、ピエール・ガニェール、ジャン・バルデ、タイユバン等で学ぶ。ミシェル・トラマでは2年間を過ごし、親友ジャック・プセルと出会う。二年目はトラマと共に新作を試作し、五感に訴える一皿、料理にかける情熱を体感。
1991年帰国。富山市にてル・ジャルダン・デ・サンスを開店。
2006年、富山初のフランス三ツ星シェフ、ジャック・プセルとロラン・プセル兄弟の賞味会・料理講習会を5日間にわたり開催し、運営にあたる。
Our Philosophy
Concept
北アルプス立山連峰から富山湾に流れ出す豊富な伏流水。四季折々の中で、生産者が丹精込めて作る素材。色・香り・味、そして生産者の想いがある。フランスをはじめ富山の食文化を元に、多様な調理技術で素材を生かし、富山の四季を皿にのせ、笑顔のお手伝いをしたい。
師 ミシェル・トラマ
「テリーヌ・ドゥ・ポワロー」「青リンゴのクリスタル」など数々の名品の生みの親。自由な発想と独自の創意工夫にあふれた一皿一皿は、官能的に五感に響きます。「自らの五感が最大の武器である」と常に語っていた、その実践が私自身の原点となっています。
親友 ジャック・プセル
ミシェル・トラマ氏の下で共に学んだ最高の友人。素材の味の追求を怠ることなく、料理センスにあふれた料理人でした。1988年、南仏モンペリエに弟ロランらとジャルダン・デ・サンスを開店し、わずか10年でミシュラン三ツ星を獲得しました。
Information
- ル・ジャルダン・デ・サンス
- 〒930-0048
富山市白銀町6-23 パークサイド白銀1F - 電話番号
- 076-422-2244
- ツアー・団体様
- ランチ ¥6,000〜（税サ別）
ディナー ¥10,000〜（税サ別） - レストランウエディング
- 披露宴御食事会／プティウェディング／ファミリーウェディング等
着席32名様、立席40名様まで - テイクアウト
- フレンチ御膳弁当 ¥3,500〜（1人前）
フレンチ彩り御膳 ¥5,000〜（1人前）
フレンチオードブル ¥6,000〜（1人前） - 慶事・法要のご会食
- ランチタイム ¥6,000〜
ディナータイム ¥13,000〜
お子様御膳 ¥5,000
テイクアウト御膳 ¥5,000〜 - ケータリング
- ご自宅や社屋、ご指定の場所での各種お祝い事、ご法要、特別なお客様へのおもてなしに。¥50,000〜（4名様より・税別）
- 当日までの流れ
- 1. ご予約
2. お打ち合わせ
3. ご指定の場所の下見（ケータリングの場合）
4. 当日
Seasonal Menu
Xmas・フレンチ料理おせち
Xmasランチ 12月24日〜25日／¥10,000（税サ別）
Xmasディナー 12月24日〜25日／¥20,000（税サ別）・ピアノの生演奏付き
フレンチ料理おせち
二段 ¥35,000（税込）／三段 ¥50,000（税込）
お引渡し：12月31日 14:00〜17:00
詳細はお電話にてお問い合わせください。
Reservation
- 席数 最大45席
- 個室（仕切り）最大6席
- 禁煙
- お子様のご来店可（お子様メニュー）
- 苦手な食材・アレルギーを予約時にお聞かせください
- 当日のキャンセル・減員はキャンセル料100％
- 定休日 月曜日
- 予約受付 10:00〜12:00／14:00〜17:00